4, 【100%中种制作】在粉面粉上挖一个小洞放入2克酵母。
5, 【100%中种制作】开始揉面,光滑即可,不用揉出筋。
6, 【100%中种制作】准备一个密封的容器抹油后将面团放入,放到冰箱里发酵17-24小时。
7, 【100%中种制作】这是17小时之后的面团。
9, 【面包制作】将中种面团撕成小块放到面包机里。
10, 【面包制作】加入B中的所有原料开始揉面。注意:酵母和盐要分开,最好不要接触,要不盐会杀死酵母的!
12, 【面包制作】将面团分割成两份松弛15分钟,一份约260克左右(我做了两个小个的吐司,山形的可以继续分割成三小份)
13, 【面包制作】取其中一份排气后擀成长条卷成卷,再次擀开。
14, 【面包制作】撒上果料(我撒的无籽大葡萄干)
15, 【面包制作】卷好后放入土司模中。这样吧剩下的都这样卷好放在模具中。
17, 【面包制作】将发酵好的面团划两刀。(不划也可以)180°中下层烤28分钟。表面色后盖锡纸。出炉后立即脱模放到烤架上,趁热刷一层黄油。