红酒葡萄干面包
描述
品味醇香，面包中的贵族——红酒葡萄干面包
用料
| 中种面团高粉 | 140克 |
| 红葡萄酒加少量水 | 90克 |
| 主面团高粉 | 60克 |
| 葡萄干 | 60克（事先用红酒泡一夜） |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 红葡萄酒加水 | 30克 |
| 黄油 | 10克。 |
| 杏仁片和全蛋液 | 适量 |
步骤
1, 中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜，取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起，加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大
2, 发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟
3, 面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘
4, 继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片
5, 烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可
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