肉松香肠面包
描述
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用料
| 高粉 | 150克 |
| 肉松 | 30克 |
| 小香肠 | 3根 |
| 水 | 85克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 鸡蛋清 | 15克（1个鸡蛋，蛋清做面包，蛋黄做沙拉酱） |
| 砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 自制沙拉酱 | 50克 |
步骤
1, 把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，基本发酵
2, 基础发酵2倍大，用手沾面粉戳一个洞，洞不缩即发酵成功
3, 将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后，滚圆松驰15分钟
4, 取一个小面团压平
5, 擀成椭圆形从上往下卷起
6, 继续松驰10分钟
7, 重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形，抹上自制沙拉酱
8, 撒上肉松
9, 用双手卷的时候，从上往下同时将两边稍微往里收卷起
10, 最后搓成两头尖橄榄形面团
11, 把整形好的面团放入烤盘，最后一次发酵后表面刷上蛋液，用刀从中间划开一小口，放入小香肠，表面挤沙拉酱
12, 烤箱预热，中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸
小提示
1、沙拉酱使用的植物油，要选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（我用的是橄榄油，橄榄油有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）。
2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。