肠仔包
描述
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用料
金像高粉 200克
低粉 50克
牛奶 160克
白砂糖 20克
干酵母 3克
黄油 25克
步骤
1, 后油法，厨师机打面团，至扩展阶段
2, 这个天，室温发酵至2.5-3倍大
3, 排气、滚圆
4, 分割成每个60克的面团，滚圆后松弛15分钟
5, 取一个小面团，擀成椭圆形
6, 翻面，转90度，压薄底边
7, 自上而下，卷成筒状，捏紧收口
8, 慢慢搓长
9, 头尾相连，整成如图所示的环状
10, 室温发酵至2倍大，中间放上一根香肠，表面刷上全蛋液，撒上香草碎，挤上色拉酱
11, 入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
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