杂粮坚果面包
描述
一直想做点欧包，但是没有天然酵母，去年养了好几种天然酵母，后来由于工作太忙，没有喂养就没用了。这两天本来想在做点葡萄酵母做面包，但是老忘记，那就在等两天天气温暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重坚果类红糖杂粮面包，里面放了超多的杏仁片和核桃。不用说味道都很不错，为了让口感能达到天然酵母的效果，我用了低糖酵母发酵面包，发酵慢，麦香味和红糖味都很浓，口感是想当的不错哦。。。
用料
| 法国粉 | 250克 |
| 红糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 低糖酵母 | 2克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 杂粮粉 | 10克 |
| 水 | 180克 |
| 核桃仁 | 100克，烤熟 |
| 黄油 | 10克 |
| 杏仁片 | 200克，烤熟 |
| 低筋面粉 | 适量，表面装饰 |
步骤
1, 将干性和湿性材料一起揉至表面光滑，加入黄油揉至面团成薄膜状，加入核桃和杏仁一起揉成团
2, 放入盆中以温度25℃发酵60分钟
3, 发酵至面团的1.5倍大左右
4, 将面团揉圆放入洒粉的圆藤碗种
5, 以温度28℃，发酵30分钟左右
6, 将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上刀口
7, 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟
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