酥软南瓜丹麦酥条
描述
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用料
高筋面粉 380g（76%）
低筋面粉 120g（24%）
南瓜泥 250g（50%）
片状黄油 250g（50%）
砂糖 80g（16%）
盐 10g（2%）
鸡蛋 80g（16%）
牛奶 60g（12%）
鲜奶油 30g（6%）
黄油 30g（6%）
步骤
1, 将南瓜煮熟，水分沥干
2, 将所有材料（除黄油、片状黄油外）搅拌至光滑，加入黄油搅拌均匀
3, 基本发酵30分钟，擀压冷冻2小时左右
4, 将面团包入片状黄油
5, 将面团擀开折叠3折2次，冷藏松弛30分钟
6, 将面团在擀压3折最后一次，擀压至1.2cm厚
7, 切成150g/个细条
8, 将细条面团扭成纹路状
9, 以温度25℃，湿度70%发酵50分钟，发酵好后在表面刷上蛋液
10, 以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤18分钟
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