美味肉松卷
描述
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用料
| 高筋面粉 | 180g(80%) |
| 低筋面粉 | 60g(20%) |
| 烫种 | 30g(20%) |
| 砂糖 | 50g(20%) |
| 盐 | 4g(1.2%) |
| 干酵母 | 2g(1%) |
| 鸡蛋 | 50g(12%) |
| 牛奶 | 36g(50%) |
| 黄油 | 36g(12%) |
步骤
1, 将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟
2, 将面团擀开
3, 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
4, 发酵好，表面刷上蛋液
5, 撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱
6, 以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
7, 出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松
8, 卷成圆柱状
9, 切成6等份
10, 在切面涂抹沙拉酱
11, 粘上肉松
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