蔓越莓面包
描述
蔓越莓含有特殊化合物－浓缩单宁酸，除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内。幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因。
用料
高粉 250g
蔓越莓 适量
糖 40g
盐 1/4勺
酵母 4g
全蛋 50g
水 80g
黄油 20g
步骤
1, 将A中除黄油以外的所有材料都放面包机中搅拌团，加入黄油搅拌成完全扩展阶段。基础发酵。（A高粉250g，糖40g，盐1/4勺，酵母4g，全蛋50g，水80g，黄油20g）
2, 蔓越莓用刀切上几刀，切碎一点
3, 将发酵好的面团分割成50g一个小面团
4, 将小面团裹圆松弛10分钟
5, 用手按平小面团，擀成椭圆形，放上适量的蔓越莓，卷起来，卷成橄榄形
6, 把卷好的面团放在烤盘上进行第二次发酵
7, 把发酵好的面团表面刷上蛋液
8, 放入预热好的烤箱，170度，上下火25分钟
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