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蜜红豆小面包
描述
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用料
高粉
270克
低粉
30克
蜜红豆
适量
白糖
40克
盐
1克
干酵母
4克
清水
170克
黄油
30克
步骤
1,
除黄油外,所有原料放进面包桶,启动程序揉面10分钟(清水要酌情添加)
2,
加入黄油启动揉面10分钟,然后再次启动揉面20分钟到完成,基础发酵到2倍大
3,
取出面团均分成8个小面团,滚圆松弛15分钟
4,
将小面团擀成椭圆形翻面
5,
放适量蜜红豆
6,
由上至下卷起,底边压薄,两边捏紧
7,
卷成这样的橄榄形,顺势滚动整形
8,
放入烤盘最后发酵大约40分钟,表面刷水沾白芝麻,用刀片划2-3道小口
9,
烤箱180度,中层烤20分钟
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