叉烧小餐包
描述
越来越觉着家庭烘焙是需要足够的热情和执着精神的。
当初买烤箱，开始烘焙之旅我
承认有很大一部分因素是想赶时髦。
所以特别承受不了失败的打击，每失败一次就得歇
一阵子缓缓精神头，每成功一次就得臭显摆一通！
但是逐渐发现把亲手做好的面包，蛋
糕拿给家人品尝时，他们那种惊奇和欣喜的表情，以及对这种健康生活方式的肯定，我感到了动力。
不想琢磨尝试太多方子，就捡几个简单普通家人喜欢的，蛋糕咱们可以做成蛋糕卷，夹奶油，夹不同口味的果酱，夹肉松……，面包赞可以加葡萄干，包入喜欢的内陷等等。
作为我这个级别的家庭烘焙人员，我想这就足够了，找个好方子练习，好高手咨询，成功就很容易了！
爱和自由姐姐就是很好的学习对象，她最近出了一本《快乐手做面包》，今天的面团就来自书里的火腿玉米卷。
用料
| 高筋面粉 | 160g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 里脊肉 | 200g |
| 叉烧酱 | 1大勺 |
| 即发干酵母 | 2.5g |
| 砂糖 | 32g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 8g |
| 全蛋液 | 20g |
| 水 | 104g |
| 黄油 | 20g |
| 蒜泥 | 1/2小勺 |
| 蛋液 | 少许 |
| 黑芝麻 | 少许 |
步骤
1, 里脊肉切0.7cm见方的小块，用叉烧酱，蒜泥搅拌均匀腌制1天，烤箱160度预热，烤20分钟
2, 除黄油外揉匀至光滑的面团，放入软化的黄油继续揉至扩展阶段
3, 放温暖处发酵至2.5倍大小，取出排气
4, 分割成60g左右一个的面团，滚圆，松弛15分钟
5, 擀开成片
6, 包入一勺叉烧
7, 包好，放入烤盘，放温暖处二次发酵至2倍大小
8, 烤箱180度预热，二次发酵好的面团刷蛋液，撒少许黑芝麻，烤20分钟
小提示
1，揉面我用面包机揉面，东菱面包机选择发面团程序，揉10分钟后放入黄油，然后再揉10分钟，取出摔打+揉搓，直到理想的程度，我觉着没有厨师机，手工揉面不要荒废。
2，冬天发面我用了一个整理箱，里面铺上一个桌子用的小电热毯，然后铺上几本书，把面盆放在上面，电热毯用最大功率即可