香葱面包
描述
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用料
| 高筋面粉 | 90g(80%) |
| 低筋面粉 | 30g(20%) |
| 烫种 | 15g(20%) |
| 砂糖 | 25g(20%) |
| 盐 | 2g(1.2%) |
| 干酵母 | 1g(1%) |
| 鸡蛋 | 25g(12%) |
| 牛奶 | 18g(50%) |
| 黄油 | 18g(12%) |
步骤
1, 将发酵完成的甜面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
2, 将面团擀开
3, 在表面切上刀口
4, 卷成圆柱状的面团
5, 放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
6, 发酵好，表面刷上蛋液
7, 撒上芝士碎和洋葱碎
8, 撒上鲜葱
9, 挤上沙拉酱、撒上白芝麻
10, 以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
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