咖啡戚风
描述
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用料
低粉 80 (g)
咖啡 2 (大匙)
蛋黄 3 (个)
糖 30 (g)
玉米油 25 (g)
热水 75 (g)
蛋白 4 (个)
盐 1 (小撮)
步骤
1, 先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。蛋黄＋糖打到颜色略发白
2, 玉米油隔水加热到55-60度
3, 在1中慢慢加入玉米油混合
4, 加入半量的咖啡液。搅匀
5, 加入过筛的低粉，拌匀
6, 再加入剩下半量的咖啡液，拌匀
7, 蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡
8, 混合
9, 烤箱最下层，150度40分钟
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