金枪鱼面包
描述
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用料
| 高筋面粉 | 195克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 汤种 | 75克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋 | 60克 |
| 水 | 65克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
步骤
1, 将金枪鱼罐头倒出，沥干油份
2, 加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用
3, 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌
4, 搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油
5, 继续搅拌面团至扩展阶段
6, 放在温暖处进行基础发酵
7, 基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟
8, 将松弛后的面团擀成圆形
9, 将擀开的面团翻面后放上馅料
10, 包好，把面团的收口处捏紧
11, 将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上
12, 将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度
13, 发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液
14, 开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤
15, 烘烤15分钟后面包出炉
小提示
1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。
2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞