椰蓉全麦面包
描述
这款椰蓉全麦面包用的是粗纤维小麦粉，第一次用这种成粉做面包，以为这种面粉不会拉出薄膜来，却很容易就出膜了，只是面团的含水量要大，会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。
用料
| 粗纤维小麦粉 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 盐 | 1/2小勺(2.5ML) |
| 速溶干酵母 | 1小勺(5ML) |
| 水 | 80克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 全脂奶粉 | 8克 |
| 全蛋液 | 适量 |
步骤
1, 把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
2, 再加入黄油
3, 揉匀
4, 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
5, 把发酵好的面团排出空气
6, 分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
7, 将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份
8, 取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形
9, 在面团中央放上1份椰蓉馅
10, 把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部
11, 将面团再次擀开成长椭圆形
12, 用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断
13, 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起
14, 将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
15, 发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
16, 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉
小提示
1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。