黑麦杂粮面包
描述
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用料
黑麦粉 300克
高筋粉 200克
全麦天然酵种(100%水粉比例) 300克
杂粮颗粒 适量,装饰
砂糖 50克
10克
250克±
步骤
1, 将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可,室温30℃发酵3个小时左右
2, 发酵好将面团分割成600克一个,轻轻滚圆松弛
3, 将面团卷成圆柱形
4, 表面刷上水沾上杂粮颗粒
5, 放入450克吐司模具,以温度28℃室温发酵4小时
6, 发酵至原体积的2倍大左右
7, 以烤箱温度210℃烘烤30分钟左右
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