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黑麦杂粮面包
描述
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用料
黑麦粉
300克
高筋粉
200克
全麦天然酵种(100%水粉比例)
300克
杂粮颗粒
适量,装饰
砂糖
50克
盐
10克
水
250克±
步骤
1,
将所有材料一起搅拌至表面光滑有面筋即可,室温30℃发酵3个小时左右
2,
发酵好将面团分割成600克一个,轻轻滚圆松弛
3,
将面团卷成圆柱形
4,
表面刷上水沾上杂粮颗粒
5,
放入450克吐司模具,以温度28℃室温发酵4小时
6,
发酵至原体积的2倍大左右
7,
以烤箱温度210℃烘烤30分钟左右
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