可可椰蓉卷儿
描述
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用料
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
天然酵母 200克
水 270克
细砂糖 60克
黄油 30克
可可粉 4大勺
盐 8克
步骤
1, 面团做法，用后油法将面团打到扩展阶段，放在温暖处发酵3、4个小时至2倍大
2, 将面团分成2个420克一个的面团，盖保鲜膜静置20分钟（剩下的做了小圆餐包）
3, 饧面的时间，将椰蓉粉放入碗中，加入黄油、糖、鸡蛋搅拌均匀
4, 模具中刷上黄油备用
5, 将面团排气后，擀成长30厘米、宽22厘米的面片
6, 均匀的铺上椰蓉馅
7, 尽量将椰蓉馅在面皮边上抹均匀
8, 将面皮的短边往中间卷起，两边尽量卷的均匀
9, 卷好后切成大小均匀的6块儿
10, 将面卷水平方向拿在手上，拧成8字
11, 放到模具中，盖上保鲜膜，室温饧发至模具的9分满
12, 表面刷上蜂蜜水
13, 撒上杏仁片（或者白芝麻）
14, 放入提前预热至180度的烤箱中烤25-30分钟即可
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