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芝士面包
描述
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用料
高筋面粉
140克
马苏里拉芝士
60克
水
大约80克
细砂糖
20克
水大约
80克
黄油
15克
鸡蛋液
10克
盐
1/2小勺
干酵母
1小勺
奶粉
6克
沙拉酱
适量
步骤
1,
后油法揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵
2,
取一个中间发酵好的面团,放在案板上,擀成椭圆形
3,
从一头开始卷起,整成橄榄形,按此方法做好6个面包,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大
4,
在面团上挤上线条状的沙拉酱
5,
然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉
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