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蒜香咸面包
描述
口味上这款面包不属于松软香浓的版本,是那种越嚼越香能品出面包醇香的种类,最大的优点是操作时间短,这一点对于上班族的我来讲极具诱惑,下班回家开动烤箱,很快就能让房间里飘满烘焙香,伴着香味入眠早餐还有新鲜的面包吃,真好。
用料
金像高筋面粉
250g
盐
3g
即发干酵母
3g
水
130g
橄榄油
25g
步骤
1,
用后油法将面团揉至面筋扩展,收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵
2,
当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成
3,
新鲜迷迭香洗净擦干切碎,蒜切片一起泡于10g橄榄油中
4,
发酵好的面团取出排气后擀开再折叠成方型,盖保鲜膜松驰15分钟
5,
松弛后的面团擀成厚约1.5CM的长方形
6,
表面刷上步骤3的橄榄油,再均匀地撒上少许盐
7,
用手指在面包上按一些小坑,将步骤3中的蒜片放进凹陷的小坑中,放温暖湿润处进行最后发酵
8,
发至原体积1.5倍大时放入预热好180的烤箱中烤15-20分钟左右即可
小提示
1.面粉的吸水率不同,水量请酌情再调整。 2.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。 3.没有新鲜的迷迭香也可用干的代替,实在没有也可以不放。