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香酥蜂蜜面包
描述
这种大面包真给力,做了六个大面包,自己做了香酥粒撒在了上面,吃起来香酥可口,还真不错。
用料
高粉
260克
低粉
115克
牛奶
150克
蛋液
65克
酵母
4克
糖
35克
盐
4克
蜂蜜
55克
黄油
25克
步骤
1,
将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.
2,
收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷(我是昨天晚上和好的面团,放冰箱冷藏了一夜,今天早上发现就已发至两倍大了).
3,
取出面团,排气,分割成6个,滚圆,中间发酵20分钟.
4,
再次揉圆面团,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.
5,
表面刷蛋液,撒香酥粒.
6,
烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟
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