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纯奶吐司
描述
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用料
高筋粉
500g
鲜奶
325g
糖
60g
酵母
6g
盐
10g
黄油
50g
步骤
1,
除黄油外所有材料混合,揉至面筋扩展,加入软化的黄油。继续打至完全阶段
2,
面团揉圆,放入抹油的容器。38度发酵约1小时45分钟-2小时
3,
面团内部温度约30度
4,
分割。做了3种尺寸。长条吐司盒(新版)带盖320g,不带盖370g。迷你的巴掌吐司盒,大概80g
5,
继续松弛发酵15分钟。滚圆。擀卷。长条吐司6-7个峰比较合适
6,
最后发酵约1小时40分钟。(外部温度38内部没测)
7,
预热烤箱170度,长条吐司烤约30分钟,小吐司20分钟的样子
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