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八寸戚风蛋糕
描述
烘焙群里组织活动,大家一起烤八寸戚风蛋糕,同一配方,同一温度,看谁的戚风成功。 借此机会,我做了生平第一个八寸戚风蛋糕,新买的活底八寸终于开光了。
用料
蛋白
180 (克)
蛋黄
80 (克)
糖
70 (克) (全部蛋白里)
油
60 (克)
牛奶
80 (克)
低粉
90 (克)
步骤
1,
全部材料,称重好。
2,
蛋黄手动打发,加入牛奶和油,拌匀后加入过筛低分,切拌至无颗粒较稠液态。
3,
蛋白无油无水容器中,分三次加糖打发至硬性状态,即小尖竖立状态。
4,
先1/3蛋白液入蛋黄液中,切拌均匀
5,
切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液中。
6,
蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀
7,
切拌好的蛋糕液,倒入模具中。
8,
装满蛋糕液的模具,先用刮刀尽量把表面抹平,再敲震去气泡。 烤箱预热150度5分钟后,将模具进烤箱,150度60分钟。
9,
60分钟后出炉
10,
倒扣冷却网上,等待冷却后脱模。
小提示
第一次做的八寸戚风,有漂亮的裂纹。 戚风开裂,是很多朋友头大的事。 偶感觉,戚风不开裂,并不能显示它完美,相反,漂亮的自然裂纹,才是戚风迷人魅力所在。 闻着烤箱飘出来的浓烈蛋糕香味,充斥着整个厨房,香,真香。 每个烤箱都有自己的脾气,配方给予的温度和时间是给大家的参考值。请根据自己烤箱脾气调节烤制的时间和温度哦~~