麦片核桃土司
描述
暂时没有描述
用料
即食燕麦片 20克
水 50克
步骤
1, 核桃放入搅拌机，打成粗粒状备用
2, 材料A先用刮刀拌匀，再小火边煮边搅拌成团状，放凉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟后备用
3, 混合麦片汤种和材料B，搅拌至面团光滑，稍有筋性，加入软化的黄油，搅打至完全阶段
4, 加入核桃碎，慢速搅匀，哪怕揉的并不那么均匀，也强过揉过了，断筋，切记。蒙保鲜膜，温暖湿润处一发
5, 一发完成，排气滚圆，蒙保鲜膜，松驰15分钟，松驰完毕，徒手整形成长约20公分，宽约15公分的长方形，再卷起，收口朝下放入土司模，二发
6, 装饰：材料D混匀备用
7, 二发至9分满，刷蛋液，撒上做法7的核桃粗糖，烤箱预热190度，入炉后降为180度，中下层，35分钟
小提示
王传仁的书上讲，如果面团中添加了蔓越霉干，葡萄干，核桃等颗粒较大的材料，使用擀面棍不但不方便，而且容易使面团破洞造成面筋断裂，因此在考虑是否需要使用擀面棍这个问题时，必须根据面团中加入的材料来决定徒手整形的，自然组织多洞，组织控们不要纠结哦，这种气泡没排干净的粗糙组织，我是相当能接受。如果是发酵过度的粗糙，我也会挺沮丧