北海道牛奶吐司
描述
妃娟有名的100%中种方子，很经典很好吃的一款吐司。每次开了大罐的淡奶油，总想着要整个北海道吃吃，这次做的时候，加了不少果干。
用料
高粉 250克
动物性淡奶油 70克
白砂糖 8克
酵母 2克
牛奶 80克
蛋白 18克
黄油 5克
步骤
1, 中种材料揉成团，温暖处发酵至3倍大
2, 和主面团材料混合，揉至完全，加入果干，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时
3, 2份面团，大吐司的分割成3份，小吐司的，分割成12份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15-20分钟
4, 二次擀卷，中间松弛15分钟，入模
5, 温暖湿润处，发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
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