17H核桃吐司
描述
做中种，摔面，发酵，一个人乐在其中，就是有着旁人无法理解的魔力。这几天买了好多的核桃，直接吃太没创意了。把它切碎切碎卷到吐司里，做一个营养又健脑的吐司。
虽然它是一个营养健脑的实用型吐司，但是还是允许它有点花哨的造型吧，美貌与内涵兼顾，必须得！
用料
| 高粉 | 189克（风筝粉） |
| 水 | 115克 |
| 酵母 | 1/2TSP+1/8TSP（1.85克左右） |
| 盐 | 1.2克(1/4TSP) |
| 奶粉 | 7克(1TBS) |
步骤
1, 把中种面团的材料混合成团
2, 冷藏发酵17小时
3, 中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合
4, 手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
5, 加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
6, 发酵
7, 28度左右，30分钟
8, 排气。总重量500克，分成440克与60克两个一大一小的面团，中间发酵20分钟
9, 将大面团，擀成长椭圆形，撒上切小块的核桃仁
10, 从上到下卷起来，卷紧
11, 小面团分成等两份，搓成长条
12, 编成麻花辫
13, 将麻花辫搁在卷好的大面团上，两端与大面团两端捏拢，固定
14, 放入吐司盒，30度左右，发酵60分钟左右
15, 筛上低粉
16, 190度，中下层，40分钟。10分钟后，取出盖上锡纸再继续烤，到点后立即脱模
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