葡萄干吐司
描述
（450克吐司盒1个）
用料
高粉 75克
黄油 30克
糖 5克
热水 55克
步骤
1, 制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
2, 烫种回温后切小块，与面团中除葡萄干外其他原料揉至扩展阶段后，加入葡萄干，揉匀
3, 基础发酵
4, 分割、滚圆，松弛20分钟
5, 排气，整形
6, 二次发酵
7, 烤箱预热，180度，下层，上下火，45分钟
小提示
1、基础发酵时，葡萄干不要露出面团表面，以免影响发酵 2、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用