椰蓉吐司
描述
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用料
高筋面粉 250克
黄油 30克
细砂糖 30克
全蛋 32克
盐 2克
酵母 3克
奶粉 8克
牛奶 142克
步骤
1, 1）除黄油外的面团材料放在一起
2, 2）揉至基本扩展阶段
3, 3）加入切碎软化的黄油
4, 4）揉至完全扩展阶段，能拉出薄薄的手套膜
5, 5）放置温暖处发酵
6, 6）趁发酵时间间隔做椰蓉，黄油加糖粉
7, 7）加糖粉打发
8, 8）分次加入全蛋液
9, 9）搅拌至完全吸收
10, 10）分次加入牛奶搅拌至吸收
11, 11）加入椰蓉
12, 12）拌匀静置备用
13, 13）面团做基础发酵体积约为2.5倍
14, 14）排气滚圆松弛15分钟
15, 15）把松弛好的面团擀成大片比吐司盒的长度长1/3，宽为长的2/3
16, 16）均匀的抹上椰蓉馅
17, 17）卷成卷
18, 18）纵向从中间剖开
19, 19）剖面向上扭成8字
20, 20）放入土司模，最后发酵至八到九分满，190度40分钟左右
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