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炼奶吐司
描述
我用了天然酵母冷藏发酵的方法做的。方子来自于:爱和自由 我的模具是2个450克的吐司模,材料在自由的方子上*0.64*2。
用料
天然酵母液种
100克(100%水粉比例)
金像面包粉
450克
炼奶
110克
牛奶
180克
糖
40克
盐
6克
鸡蛋
一个50克
黄油
40克
干酵母
1克
步骤
1,
除黄油外的全部材料揉成扩展,加黄油后揉成完全,进行基础发酵。冰箱冷藏发酵12小时以上,发到二倍大
2,
揉面过程:这个就是100克天然酵母液种
3,
全部材料
4,
面团搅拌成这样
5,
加入切碎软化的黄油,继续搅拌
6,
一般面团搅拌出模,上面看着有细泡的样子
7,
冰箱拿出来回温,分割滚圆
8,
整型
9,
放入模具
10,
发酵完成
11,
180度下层,上下火,35-40分钟
12,
切片
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