花生燕麦吐司
描述
方子来自《孟老师的100道面包》。
用料
| 即食燕麦片 | 20克 |
| 水 | 50克 |
步骤
1, 汤种材料混合，搅拌均匀，微波高火1分钟
2, 放凉后，盖膜，入冰箱冷藏过夜
3, 主面团除黄油外所有材料和汤种混合
4, 中速3档，搅拌至出筋后，加入软化的黄油
5, 搅拌至完全阶段
6, 加入花生碎
7, 慢速1档，搅拌均匀，温暖处进行一次发酵
8, 发至2.5-3倍大
9, 排气、分割、滚圆后松弛20分钟
10, 擀成椭圆形
11, 翻面后，轻拉四角成长方形，两长边向中间折叠，底边压薄
12, 由上而下卷成筒状
13, 收口朝下，排入吐司盒
14, 温暖处发酵至7分满，表面刷蛋液，撒上砂糖花生碎，盖盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
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