全麦胚芽乳酪吐司
描述
450克吐司盒两个
用料
全麦面粉 240克，中种面团用
高粉 170克，中种面团用
小麦胚芽 1大匙，中种面团用
高粉 170克，主面团用
水 260克，中种面团用
酵母 2小匙，中种面团用
糖 30克，主面团用
盐 2小匙，主面团用
奶粉 20克，主面团用
水 100克，主面团用
黄油 30克，主面团用
步骤
1, 将中种面团原料混合，揉成团即可，发酵至2倍大。将发酵号的中种面团撕成小块后，采用后油法与主面团原料揉至扩展阶段，进行发酵
2, 奶油奶酪软化后与糖粉搅拌均匀，依次加入牛奶、奶粉，拌匀，再加入葡萄干即可
3, 将发酵好的面团分割，滚圆，室温松弛15分钟
4, 取一个面团，排气后擀成略比吐司盒长度略窄的长方形面片，翻面涂抹奶酪馅，底部压薄后，自上而下卷起，进行最后的发酵，刷全蛋液
5, 烤箱预热，200度，上下火，下层，40分钟，出炉立即脱模放凉
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