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巧克力吐司
描述
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用料
金像高粉
125克
风车面包粉
125克
可可粉
10克
60%黑巧碎
75克
白砂糖
40克
盐
2克
金燕干酵母
3克
水
150克
草鸡蛋
1个(33克)
黄油
18克
步骤
1,
后油法,揉至完全,加入巧克力碎,揉均匀
2,
室温发酵2小时,放入冰箱,冷藏发酵至3倍大
3,
排气、分割成3粉,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
4,
去松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角,整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
5,
翻面,擀长,底边压薄,自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
6,
盖上吐司盖,室温发酵至8分满,取掉盖子,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存
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