2, 燕麦和水在锅中小火煮成团，冰箱冷藏60min；葡萄干和桂圆干泡软，厨房用纸吸干水分，切小丁
3, 面团所有干性材料拌匀，加入蜂蜜和汤种，少量多次加入水，机器低速+中速揉面团至起筋
4, 加入黄油，将面团揉至完成阶段（至能拉出有韧性薄膜，薄膜戳洞边缘光滑）
5, 室温（26摄氏度）第一次发酵，60min，面团发酵至两倍大，中间空洞测试不回弹，不凹陷
6, 面团排气，称重，切割（分2份，每份230g），滚圆，松弛10min
7, 面团排气，擀成长条，撒上葡萄干和桂圆干丁，卷起（1-1.5圈）入土司模
8, 发酵箱（38摄氏度）最后发酵，50min，面团发酵至2.5倍大
9, 鸡蛋液刷在面团表面，核桃碎和粗砂糖拌匀，撒在面团表面
10, 烤箱预热，上火180℃，下火190℃，35min