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Red Velvet Cake 简易红丝绒蛋糕
描述
最近网上红丝绒蛋糕一直很火,找了很久配方,这款是我根据月满西楼的配方变换而来的,比较简单,适合于6寸的圆模,贡献给大家。
用料
A 低筋粉
85 (g)
A 黄油
40 (g)
A 白砂糖
50 (g)
A 鸡蛋
1 (个)
A 牛奶
85 (g)
A 红曲粉
5 (g)
A 柠檬汁或白醋
1 (/2tsb)
A 小苏打
1 (/4tsb)
A 可可粉(可以不加)
5 (g)
B 鲜奶油
200 (g)
B 奶油奶酪
75 (g)
B 白砂糖
30 (g)
B 朗姆酒(可以不加)
10 (ml)
步骤
1,
A为蛋糕体用料 B为装饰和夹心用料
2,
红曲粉加入牛奶中溶解, 面粉,可可粉过筛备用
3,
黄油室温软化,加入砂糖打发,分三次加入打散的鸡蛋
4,
分次加入溶解了红曲粉的牛奶,同时交替分次加入过筛的粉类,拌匀
5,
白醋与小苏打混合,气泡产生后倒入面糊中,快速拌匀
6,
模具铺好吸油纸,倒入面糊,磕出气泡,预热烤箱,170度的,上下火,烘烤20~30分钟
7,
烘烤的同时制作装饰用的奶油霜,75g的奶油奶酪室温放软搅打顺滑
8,
鲜奶油加入砂糖打发,加入朗姆酒和奶油奶酪搅拌均匀备用
9,
蛋糕烤好后倒扣晾凉,脱膜,切去不好看的边角料,切片(切片是项技术活,这个看个人造化,尽量分成三片吧,反正我是废了吃奶的力气切了两片,但是还是不匀……)
10,
剩下装饰了,尽力而为吧……(我是蛋糕没切匀,奶油也没涂匀……最后吃到肚子里形态是一样的对吧)可以把刚刚切下来的蛋糕边角料搓碎撒在顶层,顺便还能遮一下丑……
小提示
因为我是酒鬼,所以在奶油涂料里加了朗姆酒,不用强求~