北海道吐司
描述
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用料
高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
奶粉 15克
砂糖 45克
盐 4克
干酵母 5.5克
鸡蛋 一个
带皮 50克
鲜奶油 80克
牛奶 125克
步骤
1, 酵母溶于温牛奶，静置8分钟
2, 所有材料混合，和成光滑面团
3, 对面团进行摔，拉，揉，捏至完全阶段
4, 盖上保鲜膜，置于26度左右温暖处，基础发酵2-2.5倍
5, 取出面团，压扁，排出气体。分成均匀的两份。滚圆。盖上保鲜膜，松15分钟
6, 整形，擀成长圆形，长边对折，翻面擀平，再翻面从上向下卷起
7, 收口向下放入模子中。放入加开水盆的烤箱中最后发酵。将9分满时取出加盖
8, 烤箱预热，俺的烤箱要200度才能上色，下层45分钟
9, 烤好后在烤箱里再放5分钟后取出，趁热脱模
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