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卡士达超软吐司
描述
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用料
鲜奶
65克
无盐奶油
25克
蛋黄
1个
细砂糖
10克
高筋粉
15克
步骤
1,
将材料A全部放入锅中,用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟备用
2,
将做法1与材料B全部混合,搅拌成团,继续搅拌到秒具光滑状的面团
3,
加入无盐奶油,继续搅成具延展性的面团
4,
基本发酵约80分钟,至原面团的两倍大
5,
将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟,整形成长约18厘米、宽约10厘米的椭圆形,翻面后轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模内
6,
盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟,发至模型的九分满,表面均匀刷上蛋液
7,
烤箱预热,上下火180度,倒数第二层,约烘烤30分钟,出炉出立即脱模
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