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蜜豆吐司
描述
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用料
高粉(塞北)
230g
蜜红豆
200g
黄油
20g
砂糖
30g
盐
1小匙
干酵母
4g
牛奶+1个蛋黄
共160g
步骤
1,
准备工作:牛奶,鸡蛋,黄油室温回暖
2,
将除了蜜红豆之外的原材料后油法揉至完成阶段
3,
开始一次发酵,一次发酵后,分割成3份,滚圆,松弛15分钟
4,
取出一个,收口朝上,擀成椭圆形,铺上蜜红豆
5,
从上向下卷起,捏紧底部和两侧的收口,整成圆柱形
6,
从圆柱的中间切上一刀,切口朝上,放在吐司模子中,开始二次发酵
7,
二次发酵后,刷上蛋液
8,
烤箱160°预热,最下层30分钟
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