1, 65度汤种面糊：面粉溶于水搅拌均匀，然后用小奶锅小火加热，一边用刮刀花圈搅拌，并用针式温度计测量面糊温度到达65度即离火。搅拌均匀，盖保鲜膜放冷待用

2, 面包粉+全麦粉+奶粉，混合均匀

3, 将汤种溶于水，加入粉类混合至无干粉，静置半小时左右

4, 然后开始搅拌面团，加入酵母。至溶解后加入糖和盐

5, 全麦面团吸水和出筋过程都比纯面包粉的面团要慢，所以要稍微有耐心的搅打

6, 等我面团基本光滑不沾，放入软化的黄油（切小丁），继续搅拌至能拉出大片儿的薄膜

7, 最后发酵好整形，30度发酵约1小时-1.5小时。滚圆面团，擀开铺上培根和芝士（撕小片），对折，再铺一层，卷起。排入土司模。180度，中层，大约25-30分钟