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南瓜吐司
描述
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用料
风车面包粉
270克
南瓜泥
81克
水
130克
奶粉
8克
白砂糖
27克
即发干酵母
3克
盐
3克
黄油
16克
全蛋液
适量(表面装饰)
步骤
1,
后油法,厨师机打面团至完全阶段
2,
盖上保鲜膜,室温发酵至3倍大
3,
排气、分割、滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
4,
取松弛后的面团,擀成椭圆形
5,
翻面,轻拉四角整成长方形
6,
由上而下卷成筒状,盖上保鲜膜,室温静置松弛15分钟
7,
取松弛后的面团,翻面,稍压扁,然后擀长,底边压薄
8,
由上而下卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,排入吐司盒
9,
盖上保鲜膜,室温发酵至8-9分满,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉完全凉透,密封保存
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