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米粥吐司
描述
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用料
金像高粉
280克
冷藏的黑米粥
210克
白砂糖
10克
干酵母
4克
盐
5克
黄油
10克
步骤
1,
后油法,厨师机打面团至近完全阶段(米粥我是直接用的,没有再搅打成泥状,多少有点影响出膜)
2,
盖上保险膜,室温发酵至3倍大
3,
排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
4,
取一个面团,擀成椭圆形
5,
翻面,轻拉四角整成长方形
6,
由上而下,卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟
7,
取一个面团,翻面,擀长,底边压薄
8,
由上而下,卷成筒状,捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
9,
盖上保鲜膜,室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存
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