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汤种鸡蛋蜂蜜吐司
描述
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用料
金像高粉
500克
T55面包粉
80克
汤种
230克
黄油
60克
蜂蜜
30克
鸡蛋
124克
牛奶
124克
白砂糖
50克
盐
8克
干酵母
6克
步骤
1,
面团材料混合,后油法,揉至完全
2,
盖上保鲜膜,室温发酵至3倍大
3,
排气、分割成170克的面团三个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
4,
一次擀卷,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
5,
二次擀卷,入模(450克的吐司模)
6,
二次发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后及时加盖锡纸,出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存
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