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胡萝卜吐司
描述
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用料
高粉
350克
胡萝卜原汁
165ml
奶粉
10克
糖
40克
全蛋
1个
油
25克
盐
1/2匙
酵母
1匙半
步骤
1,
揉至完成阶段,可用手轻易拉开光滑的薄膜
2,
收圆放于容器中
3,
将容器紧紧包裹两层保鲜袋,放于冰箱冷藏室,24小时进行低温发酵
4,
取出面盆后,回温1小时
5,
排气后分成等量的两份,中间发酵15分钟
6,
擀卷一次,发酵15分钟,二次擀卷并排放入吐司模中,做最后的发酵
7,
最后发酵完成,表面刷蛋液,烤箱165度预热,下层40分钟,上面遮锡纸
小提示
1.这个方子量比较多,烘烤时会涨发出吐司模(450克吐司模),注意及时加盖锡纸. 2.油,可以用色拉油,黄油,白油,但成品组织是递增的,我用的是白油(猪油). 3.冷藏发酵的时间可以根据自己的情况,一般12小时就可以发到两倍大了,取出来放回室温就可以下一步操作. 这是目前为止,我做过的最绵密的吐司,味道很正,很像外卖的效果,低温发酵,值得推荐!