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可可双色吐司
描述
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用料
金像高筋面粉
400克,主面团
雪雀粉
120克,主面团
耐高温巧克力豆
50克
无糖可可粉
10克
奶酪片
二片,奶酪汤种
牛奶
140克,奶酪汤种
糖
80克,主面团
盐
5克,主面团
酵母
8克,主面团
水
一大匙
黄油
40克
步骤
1,
将奶酪汤种材料的奶酪撕碎,加入牛奶,放微波炉里热30秒,搅拌均匀再热15秒,加入面粉搅拌均匀,放凉后进冰箱冷藏1小时以上
2,
将汤种面团取出,撕成小块,和主面团材料全部混合,搅拌成稍具光滑状的面团,加入黄油,搅拌成延展性的面团
3,
取出400克面团,加入耐高温巧克力豆拌匀
4,
其余面团加入可可粉和水,搅拌均匀成可可面团,2种面团分别发酵
5,
发酵完成取出滚圆,松弛15-20分钟
6,
取可可面团整型成吐司模长短的正反形,约20厘米,取白面团整型成16厘米的正方形,盖在可可面团上
7,
将面团轻轻卷起,放入模具,发酵到8-9分满,盖上盖子,放入预热到190度的烤箱里
8,
190度35分钟左右,出炉后立即脱模,已经晚上了,照片很暗
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