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田园吐司
描述
原材料:两个450的量
用料
高粉
400
法国面粉
100g
砂糖
80g
鸡蛋
60g
酵母
6g
盐
6g
奶粉
20g
葡萄干
70g
水
280g
黄油
40g
步骤
1,
黄油,鸡蛋室温软化备用
2,
将除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成阶段
3,
开始一次发酵,80分钟
4,
排气,分割成163g的3个,245g的2个,滚圆,松弛15分钟
5,
二次擀卷,第二次在上面铺上葡萄干,卷起,放在模子中,开始二次发酵60分钟
6,
二次发酵后,不带盖子的刷上蛋液
7,
放到已经预热到180°的烤箱内,最下层40分钟
小提示
我在原材料上没有完全按照方子来,低粉我用的是法国面粉,水的量减少了一些,用了280g,差了不少,但是还是挺软的,应该是法国面粉比较吸水的缘故吧! 还有一个,我家没有普通的葡萄干了,我用的私房小厨的,那个的个儿比较大,呵呵!所以没有揉进面团去,选择裹在里面,完全按照自己的情况进行的。