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黄金芝士吐司
描述
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用料
塞北雪高粉
200克
干酵母
3克
水
130克
步骤
1,
中种材料,揉成团
2,
室温发酵至2.5-3倍大
3,
和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时
4,
排气、分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15-20分钟
5,
取一个面团,擀成椭圆形
6,
翻面,轻拉四角整成长方形
7,
自上而下卷成筒状
8,
捏紧收口,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟
9,
二次擀卷,取一个面团,翻面,稍稍压扁
10,
擀长,底边压薄,自上而下卷成筒状
11,
捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒
12,
室温发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,表面上色后加盖锡纸,出炉后立即脱模,放至室温,密封保存
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