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蔓越莓果干吐司
描述
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用料
高粉
258克
蔓越莓
50克
糖
38克
盐
3克
干酵母(金燕)
3克
蛋
30克
牛奶
62克
黄油
33克
水
70g
步骤
1,
后油法将面团揉至完全阶段
2,
加入浸过朗姆酒的蔓越莓,揉进面团,滚圆进行第一次发酵
3,
发至2-2、5倍大
4,
取出发酵好的面团,分割成3等分,滚圆松弛20分钟左右
5,
松弛好取出面团擀成长方形,翻面、两边往中间折
6,
由上往下卷起、收口捏紧,收口朝下放入吐司模,进行最后发酵
7,
发至8分满,放入已预热好的烤箱中200℃、40分钟左右,上色后盖锡纸
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