巧克力扭纹土司
描述
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用料
高筋面粉 600g
奶粉 30g
酵母粉 10g
黄油 40g
白糖 50g
盐 8g
蛋黄 2个
水 380g
步骤
1, 面团揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）
2, 巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒；巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀
3, 小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉
4, 将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片
5, 发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅
6, 包紧后，捏好边口，再三折两次
7, 中间对切
8, 缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模
9, 烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟
10, 时间到出烤箱脱模，面包发的很高
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