全麦汤种土司
描述
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用料
| 全麦 | 50克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 热水 | 50克 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 18克 |
| 盐 | 5克, |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 水 | 115克 |
| 牛油 | 12克. |
步骤
1, 全麦50克,热水50克,搅拌好,待凉
2, 除了牛油以外的材料和汤种一起搅拌,揉面,机器揉面大约8-10分钟,手工揉面大约20-30分钟。第一次发酵40-50分钟,分割成110克,4个,成形,然后最后发酵40-50分钟.230度烤20-30分钟
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