榴莲慕斯
描述
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用料
| 低筋面粉 | 85 (克) |
| 鸡蛋 | 5 (个) |
| 色拉油 | 40 (克) |
| 鲜牛奶 | 40 (克) |
| 细砂糖(1) | 60 (克) (加入蛋白中) |
| 细砂糖(2) | 30 (克) (加入蛋黄中) |
步骤
1, 开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀
2, 筛入低粉
3, 拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状
4, 蛋白加入糖打至硬性发泡
5, 把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
6, 把所有的蛋黄糊和蛋白混合
7, 继续拌均匀
8, 倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品
9, 烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出
10, 取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块
11, 牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热
12, 加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解
13, 把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀
14, 淡奶油打至六-7分发
15, 把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀
16, 然后加入榴莲果肉，拌匀
17, 蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底
18, 倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出
19, 冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平
20, 淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰
21, 黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上
22, 白巧克力融化以后画成蝴蝶状
23, 冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边
24, 插上生日牌即成
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