卡蕾吐司
描述
方子来自于：小刀 出处：《吐司面包烘焙技术》
用料
高粉 450克
天然酵母液种 100克
盐 10克
糖 20克
脱脂奶粉 25克
奶油 25克
牛奶 105克
水 225克
半干燥酵母 2克（即发干酵母）
步骤
1, 天然酵母喂养到2-3倍回落的样子
2, 面团揉光滑后，加入无盐奶油继续揉
3, 揉至扩展阶段，完全阶段不到一点
4, 第一个面团揉过头了，断筋了，个人认为多盐的面团千万不要追求出很薄的膜
5, 基础发酵1小时后进冰箱冷藏发酵
6, 休息天，早上稍微睡过了头，面团发得有点过
7, 回温后整型入模
8, 二发3小时不到点，到7分满
9, 210度，下层，40分钟。颜色有点暗，下次可以再小点温度
小提示
暂时没有小贴士提醒