低糖版丹麦吐司
描述
以前最喜欢吃的吐司就是丹麦吐司,有段时间几乎是把它作为例行早餐了!现在自己做面包,才知道那样口味的吐司,热量高得惊人,因此,一直未敢轻易尝试做这个,可家里还剩一些玛琪林,不给它用掉又不心甘,于是搜索了一下方子,就选了一个低糖的来做! 其实,昨天做这个的时候还同时做了另外2款小饼干,把我给忙得!呵呵!
用料
高粉 260克
低粉 60克
玛琪林 100克(作为裹入用)
酵母 5克
鸡蛋 1个
水 120克
糖 25克
盐 4克
黄油 30克
步骤
1, 把除了玛琪林和黄油以外的材料放进面包机里搅拌成团
2, 加入黄油搅拌至完全阶段，进行基础发酵
3, 此时，把玛琪林敲打成块状，擀成长方形的薄片，放冰箱冷藏待用
4, 基础发酵好的面团取出，放冰箱松弛20分钟
5, 面团取出擀成长方形的面片，大小是玛琪林片的3倍，把玛琪林从冰箱里取出，放在面片中间，把左边的面片折向中间包住玛琪林，右边面片也折向中间，包住玛琪林，放冰箱冷藏20分钟
6, 取出面片，再次擀成长方形后，进行第2轮的三折，然后放冰箱冷藏松弛20分钟
7, 取出面片，擀成长方形，进行第3轮的三折，再放冰箱松弛20分钟
8, 最后把松弛好的面片擀成长方形，再分成三股辫辫子，然后放进吐司模里进行最后发酵
9, 发酵好后，表面刷上蛋液，180度上下火，下层30分钟即可
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