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蓝莓田园吐司
描述
材料:(450g吐司模一个份)
用料
金像高粉
100g
金磨坊高粉
100g
低粉
50g
砂糖
40g
鸡蛋
30g
酵母
3g
盐
3g
奶粉
10g
黄油
20g
蓝莓干
40g
步骤
1,
所有材料后油法搅成团,达到完全阶段,进行一次发酵。这次的面团基本不粘缸底,比较好成团
2,
一发结束后,戳洞不回缩。取出按压排气
3,
面团称重,分割成3等份,滚圆,醒发15分钟
4,
面团分别擀成椭圆形,翻面卷起,继续醒发10分钟
5,
进行第二次擀卷,排入吐司盒,盖保鲜膜进行二次发酵
6,
发到吐司盒9分满,表面刷蛋液,入烤箱,180度55分钟。这次因为有蓝莓干,面皮表面有点破相了,而且有一个峰比另2个矮一些,擀卷水平还是差了点~~~大旺的原方是210度烤40分钟,我采用了是烦的方法,低温慢焙,应该效果更好一些
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